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Auf vielfachen Wunsch gebe ich hiermit MEIN Kipferlrezept der Weltöffentlichkeit preis, denn - JA, auch ich finde, es sind einfach die besten ... und einfachsten. DER TURBOKIPFERL (© Sascha Ko 2012) Man nehme (für 2 Bleche) : 1 Pfund Butter und mache diese weich, bis flüssig 280 gr Mehl 120 gr geriebene Mandeln 8 Tütchen Vanilliezucker (wenn denn 8gr/Tüte gewährleistet ist, was glaub ich so ist)
BEVOR wir das alles vermengen, nehmen wir 2 ESS-Löffel von der Butter und fetten damit die Bleche ein. Dann alles vermegen Hab’ ich schon gesagt, daß wir auch eine gute Teigspritze brauchen ? Denn NEIN, wir formen nicht Kipferl für Kipferl mühsam und liebevoll von Hand. Bei meiner Spritze ist das so : wenn ich alle Adapter weglasse hat die eine Öffnung von 12mm vorne und ich glaube, es sollte auch nicht allzuviel mehr oder weniger sein. Die Kunst besteht nun darin, dem Teig durch die Zuführung von Wärme (Microwelle) eine Konsistenz zu geben, die weich genug ist um leicht durch die Tülle zu passen aber das ohne sich die Flossen zu verbrennen, denn die Butter wird sehr unangenehm. Wir machen also schnell und lieblos grade Würste auf’s Blech, biegen die dann hinterher und fertig ist auch schon alles. Ab in den Ofen. 140C° Umluft war gut. Bloß nicht zu braun werden lassen, denn dann sind Kipferln bekanntermaßen schon verbrannt. Und dann muß natürlich der Puderzucker drübber in rauen Mengen, und die erste Fuhre noch, wenn die Dinger richtig heiß sind. Tja, Ihr werdet bald viele Freunde haben !
Kennt eigentlich schon jemand meine Spätzerln mit Apfelmuß ? |